食品衛生の観点から、厚生労働省や日本洋菓子協会が発信する衛生管理ガイドラインは、家庭での製菓においても大変参考になります。特に手作りのお菓子は防腐剤を使用しないため、雑菌の繁殖や油脂の酸化による食中毒リスクに十分配慮しなければなりません。
調理前における徹底した手指の消毒はもちろんのこと、使用する器具や容器の煮沸・アルコール除菌が基本中の基本です。もしクッキーから「油臭いにおい」「酸っぱい匂い」「表面の変色や柔らかすぎる感触」が見られた場合は、迷わず食べるのをやめましょう。正しい知識と衛生管理を徹底し、安全で美味しいクッキー作りを楽しみましょう。 （出典: 手作り クッキー 日持ち（Yahoo!ニュース））
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