2026年の日本経済は、エネルギー価格や輸入食材のコスト上昇により、外食チェーン各社が値上げを迫られる厳しい状況が続いている。そうした厳しい市場環境下にあっても、「伝串」1本50円（税込55円）という衝撃的な価格設定を維持している点は奇跡的と言わざるを得ない。
この驚異的な低価格を実現している背景には、緻密に計算された仕入れ戦略と調理フローの徹底的な効率化がある。特定部位である鶏皮の大量一括調達ルートを確立し、余分な脂をカットしてパリッとした食感と旨味を極限まで引き出す独自製法を標準化。調理現場のオペレーション負荷を大幅に削減している。
さらに、無駄な食材ロスをゼロに近づける徹底した在庫管理体制が、利益率の確保に寄与している。現場主義とシステム化の融合こそが、他社が安易に模倣できない強固な参入障壁を生み出しているのだ。
