この上質な空間を手掛けるのは、外食産業界で独自の立ち位置を確立している東和フードサービス株式会社である。同社を率いる坪井伸介氏の経営哲学のもと、「本物志向」と「心地よいおもてなし」を徹底的に追求する戦略が貫かれている。
効率化やセルフサービス化が加速する現代の喫茶店・外食産業において、あえてフルサービスとクラシカルな価値観を前面に押し出す「高級カフェ・喫茶店」の需要は着実に拡大してきた。クラシカルな制服を身にまとったスタッフによる丁寧な接客と、妥協のない空間づくり。それは単なる外食ではなく、上質な時間の提供という独自の体験価値を生み出している。
