市販品の原材料やコストが気になる方は、自宅での手作りが最も安心です。小麦パンと異なり「グルテンを形成するための長時間の捏ね（こね）」が不要なため、実はコツさえ掴めば簡単な米粉パンの作り方は小麦パンよりも短時間で完結します。
材料3つで完結！フライパン・オーブンで作る時短レシピ
専用器具がなくても、ボウルと泡立て器があれば20分で焼き上げられる基本の平焼きパンをご紹介します。
- 材料（1人分）：製菓・製パン用米粉 100g（ミズホチカラ等のパン専用種を推奨）、ベーキングパウダー 4g、ぬるま湯 80〜90ml、塩ひとつまみ（お好みでオリーブオイル小さじ1）
- 手順1：ボウルに全材料を入れ、粉っぽさが消えて滑らかなとろみが出るまで泡立て器で1分間しっかり混ぜ合わせます。
- 手順2：フライパンに薄く油を引き、生地を丸く流し込みます。極弱火でフタをして片面約4〜5分、ひっくり返してさらに3分蒸し焼きにします。
イーストによる発酵工程を省略しているため、忙しい平日の朝でも焼きたての香ばしいお米の風味を味わえます。
ホームベーカリーを使った本格米粉100%パンの黄金比率
日々の主食として食パンを焼くなら、ホームベーカリーの米粉パンレシピをマスターするのが最短ルートです。失敗しないための最重要ポイントは「米粉の品種選び」にあります。一般的な上新粉や製菓用米粉ではデンプン損傷度が高く膨らまないため、必ず「熊本製粉・ミズホチカラ（パン用）」を指定してください。
米粉250gに対し、水210g、きび砂糖15g、塩4g、太白ごま油15g、ドライイースト3gを投入し、ホームベーカリーの「米粉パン（グルテンなし）コース」に設定します。米粉生地は発酵速度が非常に速いため、途中でフタを開けて庫内の温度を逃がさないことが、キメの整った美しい角食に仕上げる秘訣です。
