Q1：ジャワカレーの中辛と辛口では、隠し味の選び方に違いはありますか？
A1：明確な違いがあります。「中辛」にはコクと深みを補うためにビターチョコレートやすりおろしリンゴが好相性です。一方、元々刺激が強い「辛口」には、スパイスの輪郭を際立たせるウスターソースや粗挽き黒胡椒、無糖ヨーグルト（酸味の追加）を合わせると、後味が濁らずスッキリ仕上がります。
Q2：ルーがダマになってうまく溶けません。失敗しないコツは？
A2：ルーを入れる際は、必ず「完全に火を止める」ことです。沸騰しているスープの中にルーを入れると、表面のデンプンだけが急激に加熱されて膜を作り、中心まで水分が届かずダマになります。火を止め、スープの対流がおさまってから割り入れ、お玉の背で優しく溶かしてから再点火してください。
Q3：余ったジャワカレーを冷蔵・冷凍保存する際の注意点は？
A3：じゃがいもやにんじんは冷凍すると水分が抜けてスカスカのスポンジ状になるため、保存前に潰すか取り除いてください。冷蔵保存の場合は粗熱を取ってすぐに冷蔵庫へ入れ、2日以内に食べきりましょう。温め直す際は、少量の水か牛乳を足して弱火で加熱し、仕上げにガラムマサラを少量振ると香りが蘇ります。
