この店最大のハードルは、完全予約不可というシステムにある。ピーク時の夕刻には1時間を超える長蛇の列ができることも日常茶飯事だ。しかし、通い慣れた呑兵衛たちの間には、スマートに入店するための「鉄則」が存在する。
最大の狙い目は、平日14時半から16時半のアイドルタイムだ。ランチの混雑が引き、夜の宴会客が押し寄せる前のこの時間帯は、奇跡的に並びなしでカウンターへ滑り込める確率が跳ね上がる。また、雨天や悪天候の日は客足が鈍るため、早い時間帯の回転が驚くほど早い。1〜2名の少人数で訪れることも鉄則だ。テーブル席を待つグループ客を横目に、空いたカウンターの隙間席へスムーズに案内される場面は非常に多い。
