「ホルモンはいつ火から上げていいのか分からない」という悩みを抱える人は多い。だが、田町の名店ではそんな心配は無用だ。鮮度が抜群な肉だからこそ、焼き加減のコツさえ掴めば誰でも最高の状態で味わうことができる。基本は皮目からしっかり焼き、脂の面は軽く温める程度でサッと仕上げるのがコツだ。
また、味付けのバリエーションも進化している。定番のコク深い味噌ダレだけでなく、肉の甘みを引き立てるシンプルな塩、さらには自家製のポン酢やワサビでさっぱりといただくスタイルも人気を集めている。部位ごとに最適な組み合わせを追求する楽しみも、田町での夜をより一層深いものにしてくれる。
