一燈グループの系譜から飛び出し、瞬く間にトップランカーへと駆け上がった代表格が「鴨出汁中華そば 麺屋yoshiki」だ。オープン以来、TRYラーメン大賞をはじめとする数々の賞レースで鮮烈な存在感を放ち続けている。
店主が丹精込めて抽出するのは、上質な鴨ガラと丸鴨を惜しみなく使った黄金色のスープ。鴨特有の芳醇な甘みと重厚なコクを、厳選された生揚げ醤油の輪郭が鮮やかに引き締める。合わせる細ストレート麺はしなやかなコシを持ち、すするたびに鴨油の香ばしいアロマが鼻腔を突き抜ける設計だ。素材の個性を極限まで引き出す手腕は、まさに新世代の旗手と呼ぶにふさわしい凄みを湛えている。
