話題の「ケーキラボ いえ い」独占取材！限定スイーツと噂のレシピの主要なニュースを丁寧にまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

ネット上で「幻の味」として噂されているのが、一般には公開されていない未公開レシピの存在だ。今回、関係者への取材により、その秘密の一端が明らかになった。キーとなるのは、水分量の極限コントロールと独自の「ふた段仕込み」プロセスだという。

通常のスポンジ生地では考えられないほどの高加水率を維持しながら、骨組みとなるタンパク質構造を崩さない技術。そこに柑橘類の皮から抽出した極微量の精油を加えることで、余韻に驚くほどの透明感を生み出している。家庭での再現は極めて困難だが、このプロの技術体系こそが、他店の追随を許さない最大の壁となっている。