初めて訪れたなら1ポンドステーキ一択だが、常連たちが密かに愛好するカスタムオーダーにも注目したい。肉好きの間で定番化しているのが、付け合わせのコーンを生野菜サラダに変更するヘルシー仕様や、ソースの「ガーリック増し」リクエストだ。
さらに、より柔らかな肉質を求めるファンには、元横綱・曙のために考案された極厚ヒレ肉「曙ステーキ（640g）」や「バッドアス・ステーキ」といったヘビー級メニューも存在する。己の胃袋と対話し、肉のポーションと焼き加減を自在に操ってこそ、真のリベラフリークへの第一歩といえる。
