ぶぶかの歴史を語る上で決して外せない聖地が、油そば ぶぶか 吉祥寺北口店である。創業者の北条晋一氏が情熱を注ぎ込み、屋台感覚の小さな店舗からスタートしたこの店は、武蔵野エリア発祥の武蔵野系油そばというローカルフードを一躍全国区のメジャー存在へと押し上げた。
吉祥寺の喧騒のなか、暖簾をくぐると香ばしい醤油と背脂の甘い香りが一気に鼻腔をくすぐる。長年培われてきた職人技によって茹で上げられる極太麺は、タレとの絡みが計算し尽くされており、一口ごとに深い満足感をもたらす。この地に根付く揺るぎないこだわりこそが、数多のライバル店がひしめく吉祥寺で長年トップに君臨し続ける所以だ。
