大葉とチーズのコンビネーションは、タレの調合次第で幾通りもの味わいに変化します。クックパッドの殿堂入りレシピや家庭料理のデータ分析から導き出された、失敗しない調味比率を把握しておきましょう。
最も支持を集める基本の甘辛タレ 黄金比は以下の調合です。
- 醤油：みりん：酒：砂糖 ＝ 2：2：1：1（大さじ換算なら各2杯・2杯・1杯・1杯）
フライパンで肉巻きに火が通った後、余分に出てきた脂をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってからタレを一気に投入します。強火で煮詰めながらフライパンを揺すり、タレにとろみが出て照りが肉全体に絡んだ瞬間が火止めのサインです。余分な脂を放置したままタレを入れると、調味料が乳化せず油っぽさが前面に出てしまうため注意してください。
味付けのバリエーションとして以下の2系統も絶大な人気を誇ります。
- 豚肉大葉チーズ 梅ポン酢：叩いた梅干し1個分にポン酢大さじ2、みりん小さじ1を合わせたタレ。バラ肉の脂分を梅のクエン酸とポン酢の酸味が洗い流し、蒸し暑い季節や疲労時の簡単夕飯レシピとして圧倒的な爽快感を生み出します。
- 大葉チーズ豚肉フライ：パン粉をまとわせてサクサクに揚げる人気おかずアレンジ。大葉の水分を豚肉と衣が閉じ込めるため、噛んだ瞬間に立ち上るハーブのような香気とチーズの塩気が際立ち、週末のごちそうメニューとして重宝します。
