Q1：玉ねぎから水分が出すぎて味が薄くなってしまいます。どうすれば防げますか？
A1：レンジ加熱の場合、玉ねぎを加熱した直後に器の底へ溜まる水分をキッチンペーパー等で軽く吸い取ってから、チーズや調味料をのせて仕上げてください。フライパン調理の場合は、玉ねぎを薄切りにして少量の塩を揉み込み、5分置いて水分を絞ってから焼くとカリッと仕上がります。
Q2：とろけるスライスチーズとピザ用シュレッドチーズ、どちらを使うのが適していますか？
A2：丸ごと蒸し焼きや豚肉巻きなど、食材全体を包み込んでとろりとさせたい場合は「スライスチーズ」、フライパンガレットのようにカリカリの焦げ目を作りたい場合やスープの表面を覆いたい場合は、脂質が広がりやすい「ピザ用シュレッドチーズ」が最適です。
Q3：加熱した玉ねぎがまだ辛いときのリカバリー方法はありますか？
A3：辛味の原因である硫化アリルが十分に熱変化していない状態です。ラップを再度密着させて追加で500W〜600Wのレンジで1分〜1分半再加熱してください。中心部まで完全に透明感が出れば、辛味は完全に消えて強い甘みに変化します。
