Q1：きゅうりの飾り切りは前日に作り置きしてお弁当に入れても大丈夫ですか？
A1：蛇腹切りや薔薇巻きは、前日に作ると浸透圧で水分が出てしまい、翌朝にはシナシナになってしまいます。基本的には当日の朝にカットするか、前夜に切る場合は塩を振らずにラップで密閉し、冷水で戻してから使うのがベストです。お弁当に入れる直前にはペーパーでしっかり水気を取りましょう。
Q2：包丁の切れ味が悪くても蛇腹切りはきれいにできますか？
A2：切れ味が鈍い包丁できゅうりを切ると、皮が切れずに潰れてしまい、水分が大量に流出します。蛇腹切りのような細かい切り込みを入れる場合は、包丁の刃先を砥石や簡易シャープナーで軽く研いでおくか、スライサー・ピーラーを活用するリボンアレンジを選ぶのが賢明です。
Q3：リボンきゅうりが途中でちぎれてしまう原因は何ですか？
A3：ピーラーを引くスピードが速すぎるか、きゅうりが曲がっていて刃が均等に当たっていないことが主な原因です。きゅうりをまな板にしっかりと固定し、ピーラーの刃を水平に保ちながら、一定のスピードで手前にゆっくり引くと途切れずに長いリボンが作れます。
