今年、日本酒ファンの間で最大の関心事となっているのが、同店が打ち出した「2026年最新日本酒ペアリングプロジェクト」だ。単に「辛口には魚」といった従来のセオリーを解体し、科学的なアプローチと直感的な味覚体験を融合させた新しいペアリングを提案している。
2026年最新の絶品お品書きを開くと、まず目を引くのが「出汁染み煮込みハンバーグと無ろ過生原酒」のマリアージュだ。和洋の垣根を軽々と越えた創作おでんの旨味と、濃厚な米の甘みが調和する瞬間は衝撃的ですらある。さらに「炙り〆鯖と柑橘香る純米吟醸」など、一口ごとに新しい発見が訪れる仕掛けが満載だ。常にメニューがアップデートされるため、通うたびに新鮮な驚きが訪れる。
