炊飯における失敗談としてSNSや知恵袋などで最も多く報告されているのが、「いつも通り炊いたのにご飯がパサパサで硬い」「逆にべちゃべちゃになってしまった」という現象です。この原因の多くは、「白米と無洗米の密度の違い」および「計量カップの容量違い」の見落としにあります。
白米は表面に極薄い糠（ぬか）の層が残っていますが、無洗米は工場で糠をあらかじめ完全に除去しています。そのため、無洗米は粒同士の隙間が狭くなり、同じ180mlの計量カップですりきり一杯を量ると、白米（約150g）よりも重い約155g〜160g入ってしまいます。
つまり、通常の白米用計量カップで無洗米を量ると、実質的に「お米の量が約5%多くなっている」状態になります。その状態で炊飯器の通常目盛り通りに水を入れると、米に対して水が不足し、硬く炊き上がってしまうのです。
無洗米を炊く際は、「無洗米専用の計量カップ（約170〜171ml）」を使用するか、通常のカップを使う場合は「1合あたり大さじ1〜2杯（約15〜30ml）の水を多めに足す」のが鉄則です。
また、キッチンにある料理用の計量カップ（200ml）でお米1合を量ってしまうミスも頻発しています。料理用カップですりきり1杯を入れると約165g〜170gの生米になり、1合（150g）に対して明らかな計量オーバーとなります。「お米の1合は180ml」という数値を明確に意識しておくことが大切です。
