Q1：深型のフライパンがありません。一般的な浅い26cmフライパンでも作れますか？
A1：全く問題ありません。浅いフライパンを使う場合は、水分が蒸発しやすいため水量を20〜30ml多めに設定するか、蓋をしっかり活用して蒸発を抑えてください。麺が水に浸かりにくい場合は、半分に折って入れると安全かつ均一に加熱できます。
Q2：調理の途中で水分が足りなくなって焦げそうなときはどうすればいいですか？
A2：迷わず「熱湯」を50mlずつ追加してください。冷水を入れるとフライパン内の温度が一気に下がり、麺がふやけてコシが失われる原因になります。必ず沸騰した湯を注ぎ足すのがリカバリーの鉄則です。
Q3：パスタが鍋底にくっついて焦げ付くのを防ぐには？
A3：沸騰直後の「最初の1分間のかき混ぜ」を徹底することに加え、弱火〜中火の適切な火加減を保つことが大切です。また、テフロンやフッ素樹脂加工が劣化したフライパンを使用していると焦げ付きやすいため、表面加工が良好な調理器具を使用するか、油分を最初によく馴染ませてから調理してください。
