木綿豆腐と絹ごし豆腐は、単なる食感の好みの違いにとどまらず、製造過程で水分を絞るか保持するかによって栄養特性が大きく分かれる機能性食品です。タンパク質やカルシウムを凝縮した木綿の力強さと、低カロリーでみずみずしい絹ごしの優しさは、それぞれ異なる役割を持っています。
日々の献立や体調管理の目的に応じてこの2つの個性を使い分けることが、無駄のない身体づくりと毎日の食卓の満足度を底上げする最短ルートです。スーパーの棚の前で立ち止まった際は、パッケージの裏面と今日の身体の声に耳を傾け、最適な一丁を選び取ってください。 （出典: 絹ごし 豆腐 と 木綿 豆腐 の 違い（Yahoo!ニュース））
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