本格手打いわしや行列の理由とは？名物ひやかけと混雑状況を徹底調査の具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

本格手打いわしやのメニュー構成は、本場香川のセルフうどんスタイルを忠実に踏襲しています。入店後、厨房に沿って進みながら、天ぷらやおにぎりを自分で皿に取り、最後にうどんを注文して会計を済ませる流れです。

数ある品書きの中で、訪れる者の大半が注文するのが名物「ひやかけ」です。冷水で限界まで締められた剛麺に、しっかりと冷やされた濃厚なイリコ出汁が注がれた一杯は、麺のコシ、エッジの鋭さ、出汁の輪郭を最もダイレクトに体感できます。さらに讃岐うどん通を唸らせるのが、「麺」と「出汁」の温度差を組み合わせる注文スタイルです。

メニュー名麺と出汁の温度味わいの特徴・食感編集部の推奨シーンひやかけ（看板）冷たい麺 × 冷たい出汁最大強度のコシとキレのある煮干し風味。麺の弾力を極限まで楽しめる。初訪問時、いわしやの真価を体感したい時に絶対推奨。ひやあつ冷たい麺 × 温かい出汁中心の芯を残しつつ表面が適度に緩み、出汁の香りと麺の喉越しが調和。肌寒い季節や、出汁の立ち上る芳香をじっくり味わいたい時。あつあつ（かけ）温かい麺 × 温かい出汁一般的なかけうどん。もっちり感が増し、身体の芯から温まる優しい口当たり。強すぎるコシが苦手な方、冬場の身体を温めたい日。生醤油 / ぶっかけ冷または温 × 専用醤油・タレ出汁で割らず、特製醤油とすだち・大根おろしで小麦の甘味を直球で味わう。2杯目のおかわり時や、純粋に小麦の風味を追求したい時。サイド（天ぷら等）揚げたて・都度追加半熟たまご天、ちくわ天、とり天など。サクサクの衣が出汁に溶けて旨味倍増。うどんの注文前にトレイへ確保。遅い時間だと品切れの可能性あり。

サイドメニューの天ぷら類（100円〜200円台中心）も充実しており、特に半熟たまご天や巨大なゲソ天、ちくわ天は人気です。揚げ置きであっても回転が極めて早いため、常にサクサクとした状態のものが並んでいるのも嬉しいポイントです。