長野を訪れたなら絶対に外せないのが、伝統の信州味噌をベースにした長野市味噌ラーメン名店の数々です。特に長野駅善光寺口から徒歩すぐの好立地に位置する「らぁめん みそ家」は、地元民から出張客、観光客まで幅広い層に愛されています。注文ごとに中華鍋で強火で炒められるシャキシャキの国産野菜と、信州大豆100%の熟成生味噌スープの香ばしさは格別で、石臼挽きの長野県産小麦を使った太縮れ麺との相性も抜群です。
一方、善光寺表参道沿いに佇む「麺匠 佐蔵 長野店」は、創業百二十余年を誇る佐久の老舗蔵元「三久味噌」を使用した濃厚かつ上品な「佐蔵味噌らぅめん」が看板メニューです。深みのある味噌ダレに豚骨魚介のコクが重なり合い、一口飲むごとに芳醇な香りが広がります。古民家をリノベーションしたモダンな店内も相まって、長野駅周辺ラーメンの選択肢として常に高い支持を獲得しています。
