魚がし日本一は、利用シーンに応じた柔軟な業態展開を進めています。主要ターミナル駅や商業施設を中心に展開する魚がし日本一の店舗一覧を見ると、カウンターのみの立ち喰い店舗だけでなく、テーブル席を備えた着席型の寿司居酒屋業態、テイクアウト専門カウンターなど、多様なフォーマットが存在します。
持ち帰り需要に対しては、魚がし日本一のテイクアウト（持ち帰り寿司）が定着しています。店頭での注文はもちろん、事前予約システムやデリバリーサービスにも対応しており、会議用弁当や手土産、新幹線の車内食として高い稼働率を誇ります。
また、ネット上で定期的に話題となる魚がし日本一の食べ放題企画については、全店舗で常時実施されているわけではありません。過去に特定店舗や周年記念イベント、羽田空港店などの特定立地で期間限定開催された経緯があり、最新の実施状況については公式発表資料や各店舗の告知を事前に確認することが不可欠です。
