淡麗系・創作系ラーメンの潮流において、方南町で絶大な支持を集めているのが「CLAM & BONITO 貝節麺 raik（ライク）」です。永福町の名店「bonito soup noodle RAIK」のセカンドブランドとして誕生した同店は、貝出汁（CLAM）と鰹節・宗田節（BONITO）のフュージョンを追求しています。
看板の「貝節潮そば」は、ハマグリやアサリから抽出した濃密な貝エキスに、厳選された節類の力強い出汁を重ね合わせた極上のスープ。タレには複数の天日塩や貝の旨味を凝縮した塩ダレが用いられ、角のないまろやかな塩味と圧倒的なコハク酸の旨味が押し寄せます。トッピングの豚肩ロースと鶏むね肉の2種チャーシュー、大葉や紫玉ねぎのアクセントも計算し尽くされています。
また、つけ麺派の心を掴んで離さないのが「貝節つけ麺」です。冷水でしっかりと締められた全粒粉入り自家製中太麺を、貝と節の旨味が凝縮された熱々のつけ汁に潜らせて味わうスタイルは、濃厚系つけ麺とは一線を画す上品さと力強さを両立しています。週末やランチタイムには、女性客から家族連れまで幅広い層が行列を作る光景が日常となっています。
