家庭菜園や直売所でなすが手に入りすぎた際にも、炒め物はなす大量消費炒め物レシピとして最も効率的な選択肢です。
平日の夕食作りを劇的に短縮したい場合は、なすポン酢炒め時短テクニックが活躍します。乱切りにしたなすをごま油小さじ1で和え、耐熱容器に入れてレンジ（600W）で2分加熱。その後、温めたフライパンで表面にサッと焼き目をつけ、火を消してからポン酢を回しかけるだけで、実質調理時間5分以内で副菜が完成します。
また、週末に仕込んでおくなすめんつゆ炒め作り置きは、多めのごま油でじっくり焼き色をつけたなすを、薄めためんつゆと生姜の浸し汁に直接漬け込む「焼き浸し風炒め」がおすすめ。冷蔵庫で3〜4日保存可能で、時間が経つほどにだしとなすの果汁が馴染み、深い味わいに変化します。
