Q1：寿司屋のメニューに載っていない場合、注文するのはマナー違反ですか？
A1：マナー違反ではない。涙巻きは昔から「通の裏メニュー」として定着しており、本わさびや刻みわさびを常備している寿司屋であれば、快く握ってくれる板前が大半だ。ただし、混雑時を避け、注文時に「わさびだけの細巻きを握っていただけますか」と丁寧に尋ねるのがスマートな頼み方である。
Q2：大手回転寿司チェーンでも涙巻きを注文することはできますか？
A2：一部のグルメ系回転寿司（銚子丸やトリトンなど）では季節限定や定番として「涙巻き」や「刻み茎わさび巻き」を取り扱っている場合がある。一方、大手100円系チェーンではメニューにないことが多いが、卓上の粉末緑茶用スプーンを使ってセルフで小袋わさびを細巻きに挟むような行為は、風味が損なわれるだけでなく見栄えも良くないため推奨されない。
Q3：涙巻きを食べて鼻が猛烈にツーンとした時、即座に辛さを鎮める方法は？
A3：反射的に口から息を吸うのを直ちに止め、「口から細く長く息を吐き出す」のが最も有効だ。アリルイソチオシアネートは気体であるため、口から体外へ空気を押し出すことで鼻腔内の受容体からガスを素早く排気できる。冷たい緑茶や水を一口含んで口内温度を下げることも、気化を遅らせる効果的な応急処置となる。
