居酒屋のスピードメニューとして不動の地位を築く砂ずりポン酢。その真髄は、素材の性質に寄り添った的確な下処理と、科学に基づいた茹で時間の管理にありました。銀皮を角度をつけて美しく削ぎ、熱湯で90秒から2分の間で引き上げ、氷水に晒さず自然に粗熱を取る。このシンプルなルールを守るだけで、自宅のキッチンで作る砂ずりは驚くほど柔らかく、かつ小気味よいコリコリ感を放つ逸品へと生まれ変わります。
物価高が続く現代において、安価で栄養満点、そして何より抜群に旨い砂ずりは、賢い家飲み派にとって最強の味方です。今夜の晩酌には、きりりと冷えたお酒とともに、丁寧なひと手間で仕上げた出来立ての砂ずりポン酢を添えて、贅沢なひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。 （出典: 砂 ずり ポン酢 レシピ（Yahoo!ニュース））
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