多くの読者が最も気にする「太りにくいのはどっち？」という疑問。結論から言えば、同量をプレーン（ミルクベース）で摂取する場合、ジェラートの方が太りにくいと言えます。
「ソフトクリームとジェラートのカロリー比較」を精査すると、ベースとなる100gあたりのエネルギー量は、バニラソフトクリームが約180〜220kcalであるのに対し、ミルクジェラートは約130〜160kcal。フルーツ系ソルベ（氷菓系ジェラート）であれば100〜120kcal程度まで低下します。脂質1gあたりの熱量が9kcalであるのに対し、炭水化物（糖質）は4kcalであるため、乳脂肪分が半分近くに抑えられているジェラートは、物理的な熱量設計の段階でアドバンテージを持っています。
これが「ジェラートが太りにくいと言われる理由」の核心です。加えて、ジェラートは空気含有量が少ないため、1スクープあたりの質量がずっしりと重く、咀嚼を促すねっとりとしたテクスチャーが脳の満腹中枢を刺激しやすいという心理物理学的なメリットも指摘されています。
ただし、ここには見落としてはならない落とし穴が存在します。太りやすさは単純なカロリーの総量だけでなく、「血糖値の上昇スピード（GI値）」やトータルの摂取糖質量に左右されます。ジェラートは脂肪分が少ない反面、凍結点をコントロールして滑らかさを出すためにブドウ糖やりんご果汁などの糖類を一定割合添加しなければなりません。特に濃厚なチョコレートやキャラメル、ピスタチオナッツのペーストをふんだんに練り込んだジェラートは、ソフトクリームと同等以上のカロリー（180〜210kcal/100g）に達することがあります。
さらに、ソフトクリームは「ワッフルコーン」で提供されるケースが多く、コーン単体で50〜80kcal前後の糖質と脂質が上乗せされます。カップで食べるプレーンジェラートと、ワッフルコーンの濃厚ソフトクリームを比較した場合、総摂取カロリーには100kcal以上の開きが生じます。「どちらを選ぶか」だけでなく「どう食べるか」が体型維持の分岐点になります。
