まぜそばの代名詞とも言える名古屋発祥の「台湾まぜそば」ですが、家庭で作る際に最もネックとなるのが具材である台湾ミンチの調理です。フライパンを出して油で炒めると、油跳ねの掃除や洗い物の手間が増え、日常の献立としてのハードルが一気に上がってしまいます。
そこで推奨されるのが、火を一切使わない電子レンジ調理による失敗しないまぜそば時短調理法です。耐熱ガラスボウル一つで、わずか3分で肉の旨味を閉じ込めた極上の肉味噌が完成します。
絶妙なピリ辛感を演出する豚ひき肉まぜそば味付けの配合比率は、豚ひき肉80〜100gに対し、醤油小さじ1、味噌（または甜麺醤）小さじ1、砂糖小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2〜1、おろしにんにく少々、酒小さじ1です。これらを耐熱ボウルの中で菜箸を使って均一に混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約2分加熱します。取り出したらすぐに余熱を利用して再度しっかりほぐすだけで、豚肉の脂と調味料が完璧に馴染んだ台湾ミンチが仕上がります。
この肉味噌を中核とした簡単台湾まぜそば作り方の全工程は極めてシンプルです。
- 丼の底に黄金比のタレを合わせておく。
- 中華麺（太麺推奨）を表示時間通り茹でる。
- 茹で上がった麺をしっかり湯切りし、丼に投入してタレと素早く絡める。
- 麺の上に、レンジ調理した台湾ミンチ、刻みニラ、刻みネギ、刻み海苔、魚粉（削り節を細かく揉んだものでも代用可）を円状に盛り付ける。
- 中央にくぼみを作り、卵黄を落として完成。
所要時間はトータルで約8分。包丁を入れる作業もネギとニラを刻む程度にとどまるため、仕事終わりの疲れた夜でも迷うことなく調理台に向かえる設計となっています。
