くまモンラーメンのクオリティを支えているのは、明治11年（1878年）創業の歴史を誇る熊本のトップランナー、五木食品です。九州の麺文化を牽引してきた同社が、ご当地の誇りをかけて開発したのが「くまモンの熊本ラーメン 黒マー油とんこつ」です。
特筆すべきは、独自製法による棒ラーメン状のストレートノンフライ乾麺です。じっくりと熟成乾燥させた麺は、一般的なフライ麺のような特有の油臭さが一切なく、小麦本来の豊かな香りとしっかりとしたコシをキープ。茹で上がりの舌触りは、まるで製麺所の生麺を茹で立てで食べているかのようなしなやかさを生み出します。
スープは、豚骨をベースにチキンや香味野菜の旨味を重ねた白湯仕立て。そこに別添の特製黒マー油を垂らすことで、丼の中に一気に立ち上る香ばしいアロマと奥行きのあるコクが完成します。お土産用のキャラクター商品という枠組みを軽々と超え、九州ラーメンの神髄を家庭の鍋ひとつで再現できる設計は、まさに老舗の職人技の結晶です。
