「鳥軟骨は太らない」と信じて油断していると、思わぬ体重増加や生活習慣病リスクに直面します。その決定的な分かれ道が調理法です。
素焼きやボイルであれば極めて低脂質ですが、外食や市販惣菜で人気の「鶏軟骨のから揚げ」になると話は一変します。細かい形状の軟骨は衣の表面積が広くなるため、油の吸収率（吸油率）が跳ね上がり、脂質とカロリーが大幅に増加します。
さらに、濃いスパイスや塩コショウによる塩分過多も見逃せません。高濃度の塩分はむくみや高血圧の原因となり、喉の渇きからアルコールや糖質入り飲料の過剰摂取を招く負のスパイラルを生み出します。
