カダイフを手に入れたら真っ先に試したい、プロ仕様の人気アレンジレシピを公開します。
1. エビのカダイフ巻き揚げ レシピ：レストランの味を再現
高級ビストロの前菜として不動の人気を誇るメニューです。
- 材料（2人分）：無頭エビ 6尾、カダイフ 60g、塩・白コショウ 適量、卵白（または薄力粉を水で溶いたバッター液）小さじ2、揚げ油 適量
- 下処理：エビは殻をむいて背ワタを取り、腹側に数カ所切り込みを入れて筋を伸ばします。水分をキッチンペーパーで徹底的に拭き取り、軽く塩・白コショウを振ります。水分が残っているとカダイフがふやけて剥がれる原因になります。
- 巻き方：まな板にカダイフを細長く広げ、エビの表面に薄く卵白を塗ります。尾を残してエビの頭側から螺旋状に隙間なくきつく巻き付けます。巻き終わりに軽く握って密着させます。
- 揚げ方：165℃に熱した油に静かに入れ、箸で触りすぎずに約50秒揚げます。薄い黄金色になったら引き上げ、網の上で油を切りながら1分間余熱を通します。
2. ドバイチョコレート用カダイフのバター炒め：ザクザク食感の極み
SNSで世界的ブームを巻き起こした「ドバイチョコレート」の核となるクリスピーフィリングの調理法です。
- 材料：カダイフ 50g、無塩バター 15g、ピスタチオペースト 60g、タヒニ（または白練りごま）小さじ1
- 作り方：カダイフを包丁で1〜2cm幅に細かく刻みます。フライパンに無塩バターを弱火で溶かし、カダイフを投入します。弱火を保ちながらヘラで絶え間なく混ぜ続け、全体がきつね色に香ばしく色づくまで6〜8分間じっくり炒めます。
- 仕上げ：炒め終えたらボウルに移して完全に冷まします。熱が取れたらピスタチオペーストとタヒニを混ぜ合わせ、溶かした板チョコレートを流し込んだ型に挟んで冷やし固めます。
3. カダイフの人気アレンジレシピまとめ
カダイフは水分が少なく油と馴染みやすいため、多彩な食材とマッチします。
- 白身魚・ホタテのカダイフ包み焼き：タラやホタテをカダイフで包み、フライパンで多めのオリーブオイルで焼き上げてトマトソースを添えるメインディッシュ。
- カマンベールチーズのカダイフ揚げ：一口大にカットしたチーズを巻き、170℃で30秒サッと揚げるだけで、外はカリカリ・中はとろける極上のおつまみに。
- クナーファ風デザート：バター炒めしたカダイフでモッツァレラチーズやリコッタチーズを挟んで焼き、温かいシロップをかけて楽しむ伝統スイーツ。
