「うんの食堂」の最大の強みは、静岡市中央卸売市場の関連商品売場棟という立地そのものにあります。毎朝競り落とされる新鮮な魚介類が、仲卸業者から直接届くルートが確立されており、一般的な市街地の飲食店では到底不可能な鮮度と価格設定を実現しています。
もともとは早朝から重労働をこなす市場関係者のエネルギー源として営業してきた歴史を持ちます。そのため、味の確かさはもちろんのこと、「提供スピードの速さ」「満腹感を保証するボリューム」「毎日通っても飽きない手頃な価格」という3拍子が徹底して鍛え上げられてきました。このプロ基準のクオリティが一般開放日や昼どきを通じて一般客に広まり、現在の揺るぎないうんの食堂の評判へと結実しています。
