Q1：豆もやしのひげ根や豆の皮は調理前に取るべきですか？
A1：基本的に取る必要はありません。現代の流通品は洗浄・選別が行き届いており、ひげ根にも食物繊維が含まれています。ただし、おもてなし料理やより口当たりを滑らかに仕上げたいナムルの場合は、ひげ根を指でちぎって処理すると見た目と舌触りが洗練されます。
Q2：クックパッド殿堂入りレシピのようにコク深く仕上げる隠し味はありますか？
A2：ナムルの場合は「韓国の牛肉ダシダ」または「鶏ガラスープの素＋ほんの少量の醤油」、さらに「すりごま」をたっぷり加えることで、お店レベルの奥行きあるコクが生まれます。炒め物にはオイスターソースを小さじ1加えるのがプロの定番です。
Q3：酸っぱい匂いがする豆もやしは食べられますか？
A3：酸味のある異臭がしたり、袋の内側に濁った水が溜まっている、豆の部分が茶色く変色してぬめりがある場合は傷んでいます。もやし類は足が早いため、少しでも異変を感じたら使用を控えてください。
