京都 和食 ランチ 人気ランキングで常に上位に挙げられる「出町ろろろ」ですが、ネット上では「何度電話しても予約が取れない」「数週間前でも満席だった」という声が絶えません。その激戦ぶりには明確な理由が存在します。
第一の理由は、客席数がカウンターとテーブル・小上がりを含めて約12席前後という限られたキャパシティです。店主が目の届く範囲で一人ひとりのゲストに最高のおもてなしを提供するため、席数をむやみに増やさず、昼の営業も基本的には2部制（時間入れ替え制）で運用されています。
第二の理由は、仕込みにかける膨大な手間です。毎朝届く新鮮な野菜の個性を活かし、それぞれ異なる出汁や調味料で煮浸し、和え物、揚げ物に仕上げていきます。大量生産が不可能な本物の手仕事だからこそ、1日に提供できる食数にどうしても限界が生じます。
第三の理由は、リピーター率の高さです。観光客はもちろんのこと、地元の食通たちが季節ごとの旬を味わうために定期的に席を押さえるため、新規の予約枠が極めて狭き門となっています。
