近年、自宅用の贅沢やギフトとしてネット通販や返礼品を利用する機会が増えている。しかし、写真のイメージだけで注文すると「思ったのと違う」という事態に陥りやすい。
さとふるなどのふるさと納税ポータルサイトや楽天市場といった大手ECモールで肉を選ぶ際は、商品名だけでなく「品種表記」と「部位」を必ずチェックしてほしい。「国産黒毛和牛」と書かれていれば間違いなく和牛だが、「国産牛切り落とし」とある場合は交雑種や乳用種の可能性が高い。切り落とし肉は価格が魅力的だが、端肉が集まっているため油脂と赤身のバランスにバラつきがある。
また、お取り寄せで大満足を得るためには、パックの急速冷凍技術や配送状態についての口コミを確認することも有効だ。信頼できる食肉卸業者が解体直後に急速冷凍した肉は、解凍時のドリップ（旨味成分の流出）が少なく、自宅でも専門店レベルの味を再現できる。
