町中華の温かみとは対照的に、現在の京都は世界基準のハイエンドチャイニーズが集う激戦区でもあります。「京都 中華料理 ミシュラン掲載店」や「京都 中華 予約困難店 評判」の筆頭として知られるのが、泉涌寺の閑静な住宅街に佇む「齋華（さいか）」です。カウンターわずか数席のプラチナシートで提供されるコースは、四川料理の技法を極限まで研ぎ澄まし、和の厳選食材と融合させた芸術品。数ヶ月先まで予約が埋まる理由が一口ごとに納得できます。
また、四条河原町の「GOOD NATURE STATION」内に位置し、ミシュラン2つ星を獲得している「VELROSIER（ベルロオジエ）」は、中華料理の概念を再定義するガストロノミーを展開。食材を細かく分解・再構築し、驚異的なビジュアルと複雑なアロマを創出する手法は国内外のフーディーを驚嘆させています。
大切な接待や大人のデートには、「京都 中華料理 ディナー 個室」や「祇園 高級中華 隠れ家」が選ばれています。祇園白川の石畳沿いに佇む町家を改装した「竹香（しんか）」は、芸舞妓の出前需要で培われた伝統の味を風情ある個室で提供。看板の酢豚は、一般的なケチャップ餡ではなく、醤油と出汁をベースにした甘酸っぱい餡が豚肉の旨味を引き立て、ワインや日本酒とのマリアージュも抜群です。
