「中華蕎麦 うゑず」を訪れるにあたって最大の関門となるのが、店頭での整理券（時間指定制）の取り方です。同店では周辺への配慮と利用者の負担軽減のため、長時間の立ち並びを避けられる「食券先買い＋指定時間再集合」のシステムを採用しています。
現場取材および公式アナウンスによると、基本的な整理券配布の開始時刻は朝8:00〜8:30前後です。店頭の券売機で先にメニューを選んで食券を購入し、その際にスタッフから「◯時◯分にお戻りください」という案内札（指定時間枠）を受け取る仕組みとなっています。
混雑状況の傾向として、土日祝日や連休期間は早朝7時台から整理券を求める列が形成され、午前中の段階で夕方までの全枠が配付終了（ソールドアウト）になるケースも珍しくありません。平日であっても、11時の開店時間近辺に到着した場合、案内時間が14時以降になる、あるいは売り切れ終了となるリスクがあります。
中華蕎麦うゑずの予約方法について「事前にWEBや電話で席を予約できるのか？」という疑問を抱く人が多く見られますが、一般的な事前座席予約システムは導入されていません。当日の朝に店頭へ足を運び、物理的に食券を購入して枠を確保することが唯一の確実なルートとなります。遠方から訪れる際は、朝一番に店舗へ立ち寄って希望時間の整理券を確保し、指定時間まで甲府周辺の観光や温泉地で時間を過ごすスケジュール設計が最も合理的です。
