SNSや料理コミュニティの投稿を分析すると、「安い輸入豚肉を買ったらゴムのように硬かった」「分厚い肉を買ったのに中まで火が通らず、二度揚げしたら真っ黒になった」という悲鳴が日常的に散見されます。一方で、料理愛好家やベテラン主婦の間では、以下のような具体的な工夫が高く評価されています。
「筋切りを両面から細かく入れ、マヨネーズを薄く塗ってから衣をつけたら、特売の外国産ロース肉でも驚くほどジューシーに揚がった」（30代主婦・調理コミュニティ投稿より）
「フライパンでポークソテーを焼く際、強火で焼き色をつけてすぐにフタをして極弱火にし、火を止めてから5分放置する余熱テクニックを試したら肉汁が全く逃げなくなった」（40代男性・SNS投稿より）
現場の実態から明らかなのは、肉の価格差以上に「火入れのコントロール」と「事前の組織破壊（筋切り・叩き）」が食感の8割を決定づけているという事実です。
