Q1：冷凍したブロッコリーは、料理に使うとき解凍してから使うべきですか？
A1：いいえ、原則として「凍ったまま加熱調理」が鉄則です。自然解凍や中途半端なレンジ解凍を行うと水分（ドリップ）が流れ出してベチャベチャになります。スープや炒め物には凍ったまま直接投入してください。サラダに使う場合のみ、固茹で冷凍したものを熱湯に10秒くぐらせるか、電子レンジで短時間温めて水気を切ります。
Q2：生のまま冷凍すると、アクやえぐみは気になりませんか？
A2：スープやカレー、長めの炒め物など、加熱調理の過程で熱がしっかり通る料理であれば全く気になりません。むしろブロッコリー本来の力強い風味が残ります。ただし、マヨネーズをつけてそのまま食べるようなサラダ用途には、30秒ほど熱湯で下茹でしたものをおすすめします。
Q3：冷凍庫に入れておいたら黄色や茶色に変色してしまいました。食べられますか？
A3：腐敗しているわけではないため食べることは可能ですが、酸化と冷凍焼けによってビタミン類が損なわれ、風味や食感も著しく劣化しています。変色を防ぐためには、密閉時の完全な脱気、マイナス18度以下の安定した冷凍環境、そして1ヶ月以内に食べ切ることが重要です。
