青森のご当地ラーメン史を語る上で欠かせないのが、1968年に札幌ラーメンを青森に持ち込んだ故・佐藤清氏の存在です。昭和40年代後半、青森市松原の店舗に集まっていた中高生たちが「ラーメンにケチャップやマヨネーズ、コーラを入れてみたらどうなるか」という遊び心から始まった実験が、すべての発端でした。
その中で「味噌ラーメンにカレー粉と牛乳を入れると驚くほど美味い」という噂が広まり、佐藤氏が試行錯誤を重ねて1978年に正式メニュー化したものが「味噌カレー牛乳ラーメン」です。その直系の味を愚直に守り続けているのが、店主・浅利健一氏が腕を振るう「味の札幌 浅利」です。
豚骨と鶏ガラ、煮干しや香味野菜から丁寧に抽出されたベーススープに、特製ブレンド味噌の深いコク、厳選されたカレーパウダーの刺激、そして青森県産牛乳のまろやかさが三位一体となって押し寄せます。中央に鎮座するバターが徐々に溶け出すことで、重層的な乳脂肪分の甘みが広がり、黄色い中太縮れ麺に完璧に絡みつきます。「キワモノ」という先入観を一口で打ち砕く完成された調和こそが、半世紀にわたり青森市民の胃袋を掴んで離さない理由です。
