揚げたての海老天を引き立てる自家製天つゆは、だしの風味を効かせた黄金比率で簡単に作ることができます。市販のめんつゆとは一線を画す上品な味わいに仕上がります。
【自家製天つゆの黄金比（覚えやすい4：1：1）】
・だし汁（かつお・昆布）：200ml（4）
・みりん：50ml（1）
・醤油：50ml（1）
・砂糖：小さじ1（お好みでコク出し）
小鍋にみりんを入れて中火で煮切り、アルコールを飛ばしてからだし汁、醤油、砂糖を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。大根おろしや生姜を添えると、油の消化を助けさっぱりといただけます。
【おすすめの献立・付け合わせ】
海老天は脂質を含むため、副菜には酸味や食物繊維が豊富なメニューを合わせることで栄養バランスが劇的に整います。
・主食：ざる蕎麦、かけうどん、または炊きたてご飯の天丼仕立て
・副菜：ほうれん草のおひたし、きゅうりとワカメの酢の物、ナスやししとうの素揚げ
・汁物：豆腐と三つ葉の赤だし、またはなめこの味噌汁
海老天1尾（ブラックタイガー中サイズ・約25g）のカロリーは約60〜70kcalです。海老自体は高タンパク・低脂質であり、抗酸化作用を持つ「アスタキサンチン」や疲労回復をサポートする「タウリン」が豊富に含まれています。油切れを良くして衣を薄く仕上げることで、余分なカロリーを抑えつつ良質な栄養を摂取できます。
