香川県高松市東山崎町の県道沿いに店を構える「かしわの武内」。赤い看板に力強く刻まれた文字が目を引く同店には、平日のランチタイムから休日の夜間に至るまで、途切れることなく客足が続きます。香川県内で「かしわ」とは主に採卵期間を終えた親鶏（廃鶏・ヒネ鶏）を指し、若鶏にはない濃厚なコクと力強い噛み応えが特徴です。
かしわの武内が提供する「かしわバター丼」は、細かく刻んだ親鶏を強火の中華鍋で一気に炒め、特製のニンニク醤油とバター、粗挽き黒胡椒を惜しみなく絡めた逸品です。立ち上る香ばしい煙と刺激的なガーリックの香りが店内に充満し、一口運べば噛むほどに親鶏の濃厚な脂と肉汁が口いっぱいに広がります。この強烈な中毒性こそが、一度訪れた者を瞬時にリピーターへと変える最大の要因です。
さらに特筆すべきは、来店客の胃袋を掴んで離さない「無料サービス」の手厚さです。店内で丼メニューや定食を注文すると、セルフサービスコーナーに用意された生卵や特製カレールーを自由に追加できます。濃厚なタレが染みたご飯に生卵を落としてマイルドに味変を楽しんだ後、終盤にカレーをかけて「かしわカレー丼」へと進化させる食べ方は、常連客の間で定番の儀式として定着しています。
