イカのごはんは、素材の特性と調理科学の原則さえ押さえれば、家庭の炊飯器を使って驚くほど簡単に極上の仕上がりに到達できます。硬化を防ぐための「具材の後入れ蒸らし」、生臭さを完全に抑えて旨味を引き立てる「黄金比の味付けと生姜の活用」、そして「水加減の微調整」。この3つのルールを守るだけで、家族やゲストから絶賛される一品が完成します。
旬の新鮮なイカはもちろん、冷凍庫に常備してあるカットイカでもその真価は十分に発揮されます。ぜひ今夜の献立に、磯の香り豊かで柔らかい絶品イカごはんを取り入れてみてください。 （出典: イカ の ごはん（Yahoo!ニュース））
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