急速な多店舗展開を進めるブランドにおいて、ネット上でしばしば議論となるのが「チェーン化による味の劣化」や「カロリーの誤解」です。これらについて現場の取材データをもとにファクトチェックを行います。
第一の誤解は、「店舗が増えたことでセントラルキッチンのレトルト味になったのではないか」という懸念です。調査によると、はやし田ではスケールメリットを活かした厳選素材の一括仕入れを行いつつも、スープの最終的な炊き上げや火加減の微調整、タレとの乳化管理は各店舗の厨房で職人が日々徹底管理しています。画一的なファストフード化を避け、職人の舌によるブレ補正を行っている点が、高いクオリティを維持できている根拠です。
第二の盲点はカロリーに対する認識です。淡麗系の透き通った醤油スープは「あっさりして低カロリー」と思われがちですが、はやし田のスープには鴨油や鶏油が贅沢に注がれており、脂質の比率は一般的な中華そばよりも高めです。標準的な一杯で約750〜850kcalを有するため、ダイエット中の方はスープの完飲を控えるなどのコントロールが賢明です。
