カリウムは健康維持に欠かせない栄養素ですが、「多ければ多いほど良い」という盲信は極めて危険です。特に注意しなければならないのが、腎機能が低下している方や、特定の医薬品を服用しているケースです。
健康な成人であれば、食事から過剰にカリウムを摂取しても、余剰分は腎臓を通じて尿中にスムーズに排出されます。しかし、慢性腎臓病（CKD）や腎不全などで腎機能が衰えている場合、カリウムを正常に排泄できず、血液中のカリウム濃度が異常に跳ね上がる「高カリウム血症」を引き起こします。
高カリウム血症が進行すると、初期には手足や唇のしびれ、嘔気、筋力低下が現れ、重症化すると致死性の不整脈や心停止を誘発する恐れがあります。腎臓病患者に対して厳格な「カリウム制限（生野菜の禁止、茹でこぼしの徹底、バナナ・海藻の摂取制限）」が課されるのは、まさに命に直結する医学的理由が存在するからです。
また、高血圧治療薬の一部（ACE阻害薬、ARB、カリウム保持性利尿薬など）を服用している場合も、薬の作用で体内にカリウムが溜まりやすくなります。通院中の方や健康診断でクレアチニン値・eGFR値に異常を指摘された経験がある方は、自己判断で高カリウム食品を大量摂取せず、必ず主治医や管理栄養士の指示に従ってください。
