Q1：ナスが油を吸いすぎてギトギトになってしまうのを防ぐ下処理はありますか？
A1：乱切りにしたナスをあらかじめ耐熱ボウルに入れ、少量の油（小さじ1程度）を絡めてから電子レンジ（600Wで約1分半〜2分）で加熱してください。果肉内部の空気が抜けて細胞壁が安定するため、フライパンで炒めた際に過剰な油を吸収せず、ふっくらジューシーに仕上がります。
Q2：冷製パスタの麺がボソボソになってしまう原因と解決策は何ですか？
A2：冷水で麺を冷やすとデンプンが再結晶化して固くなるため、通常の表示茹で時間よりも「1分〜1分半長め」に柔らかく茹でるのが鉄則です。氷水で一気に締めた後は、キッチンペーパー等を使って麺の表面の水分を徹底的に吸い取ってください。水分が残っているとオイルソースが弾かれ、味が絡まなくなります。
Q3：ワンパンパスタで夏野菜のシャキシャキ感を残すコツはありますか？
A3：最初からすべての野菜を煮込まず、火が通りやすいズッキーニやパプリカ、ミニトマトはパスタが茹で上がる「残り3分」のタイミングでフライパンに投入してください。パスタの茹で上がりと同時に野菜に適度な歯ごたえが残り、食感のコントラストを楽しめます。
