タルタルソースの隠し味とは、奇をてらった調味料で別物に変えることではなく、「酸味・脂質・旨味の三角形を整えるための科学的な微調整」に他なりません。らっきょうがもたらす完璧な甘酢バランス、練乳がもたらす極上のまろやかさ、和からしが与える引き締まった余韻、そして醤油が放つ和の旨味――それぞれの役割を理解して投入することで、いつものフライ料理は格段に洗練された一皿へと変わります。
まずは今夜の食卓で、手元にある調味料をほんの数滴垂らすところから試してみてください。スプーンひとさじの隠し味がもたらす劇的な進化は、日々の料理に確かな感動をもたらしてくれるはずです。 （出典: タルタルソース隠し味（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
