焼き鳥のメニュー板の片隅に、ひっそりと佇む「こころのこり」。その切なくも愛らしい名前の裏側には、ハツとレバーという生命を司る重要器官を繋ぐ大動脈の力強い弾力と、職人たちが丹精込めて施す血抜きの技、そして命を無駄なく美味しくいただこうとする日本の食文化の粋が凝縮されていました。
プリッとした小気味よい歯ざわりの直後に、口いっぱいに広がる香ばしく上質な脂の甘み。一度その官能的な味覚体験を知ってしまえば、次に焼き鳥屋の暖簾をくぐった際、短冊の中にその文字を探さずにはいられなくなるはずです。今夜の止まり木で運良くその名を見つけられたなら、迷うことなく注文し、切なくも贅沢な一串の余韻に心ゆくまで酔いしれてみてください。 （出典: 焼き鳥 こころ のこり（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
