Q1：房の軸に白いカビが生えてしまいましたが、実が無事なら洗って食べられますか？
A1：実の表面にカビが移っておらず、果皮にハリがあり異臭や変色がなければ、その粒だけを切り離して流水で入念に洗浄すれば食べることは可能です。ただし、カビの胞子は目に見えない微粒子として周囲に飛散しているため、少しでも果肉が柔らかくなっている粒や、軸の付け根が変色している粒は躊躇なく廃棄してください。免疫力が低下している方や小さなお子様がいる場合は、房ごとの廃棄を推奨します。
Q2：冷凍保存したシャインマスカットの上手な解凍方法と美味しい食べ方は？
A2：完全に解凍してしまうと、細胞壁が破壊されているため水分と果汁が一気に流出し、ドロドロの食感になってしまいます。解凍はせず「冷凍状態のまま」食べるのが鉄則です。室温に2〜3分置くと表面がわずかに溶けて半解凍のシャーベット状になり、シャリッとした心地よい食感が楽しめます。また、炭酸水や白ワイン、スパークリングワインに氷代わりとして浮かべる楽しみ方もおすすめです。
Q3：スーパーの店頭で、最も鮮度が高く長持ちする房を見分けるコツは？
A3：見るべきポイントは2箇所です。第一に「軸の緑色が鮮やかで、切り口が瑞々しいこと（茶色く枯れて細くなっていないか）」、第二に「実全体に白い粉（ブルーム）がムラなく付着しており、皮にパンとした弾力があること」です。黄色みがかった粒は糖度が極めて高い完熟の証拠ですが、日持ちの観点からは緑色が濃いものの方が長期保存に適しています。
Q4：水洗いしてから冷蔵庫に入れてしまいました。もう長持ちしませんか？
A4：洗ってしまった場合は日持ちが著しく低下します。水分が残っていると2〜3日で果皮がふやけてカビの原因になります。今すぐペーパータオルで1粒ずつ水分を完璧に拭き取り、乾いたペーパーを敷いた密閉容器に移し替えてください。それでも通常より傷みやすいため、3〜4日以内に食べ切るか、すぐに冷凍保存へ切り替えてください。
