街中で圧倒的な存在感を放つ24時間営業。しかし「24時間営業=鮮度が落ちるのでは?」という疑問を持つ人もいるかもしれない。その懸念をあっさりと吹き飛ばすのが、店内に置かれた大きな水槽(生簀)の存在だ。
注文が入ってから水槽から引き揚げられる貝類や魚は、文字通り「たった今跳ねていた」鮮度そのもの。都市部にいながらにして港町の浜焼き小屋に迷い込んだかのような臨場感を味わえる仕組みが、独自の物流と店内のオペレーションによって力強く維持されている。
街中で圧倒的な存在感を放つ24時間営業。しかし「24時間営業=鮮度が落ちるのでは?」という疑問を持つ人もいるかもしれない。その懸念をあっさりと吹き飛ばすのが、店内に置かれた大きな水槽(生簀)の存在だ。
注文が入ってから水槽から引き揚げられる貝類や魚は、文字通り「たった今跳ねていた」鮮度そのもの。都市部にいながらにして港町の浜焼き小屋に迷い込んだかのような臨場感を味わえる仕組みが、独自の物流と店内のオペレーションによって力強く維持されている。