うなぎ斎藤を訪れたらまず味わいたいのが、お重の蓋を開けた瞬間に芳醇な香りが立ち上る名物のうな重です。関東風の丁寧な深蒸しによって余分な脂を落としつつ、備長炭で外側をパリッと香ばしく焼き上げた身は、箸を入れると驚くほどふっくらとほぐれます。
うな重のグレードは主に鰻のサイズや使用する本数（グラム数）によって分かれており、現在の価格設定は以下の通りです。
・うな重（松 / 特上）：約5,200円〜5,800円前後（大判の丸々1尾以上を使用、贅沢に味わいたい方向け）
・うな重（竹 / 上）：約4,200円〜4,600円前後（定番の1尾分。脂の乗りとタレのバランスが秀逸）
・うな重（梅 / 並）：約3,300円〜3,600円前後（手頃なボリュームで本格鰻を堪能できる標準サイズ）
いずれのうな重にも、職人が出汁をとった上品なお吸い物（または肝吸いへの変更）と自家製香の物が添えられます。甘すぎずキレのある伝統ダレが、硬めに炊き上げられた国産米の一粒一粒に染み渡り、最後の一口まで飽きさせない見事な完成度を誇ります。
